http://stoofperen.nl/wp-content/uploads/2014/09/bg2.jpg

>



Waarschijnlijk ken jij ook wel een Toffe Peer in jouw omgeving?

Wij willen je culinair verrassen met recepten van echte Hollandse stoofperen.

Heb jij een tof recept, wat je met ons wil delen, stuur het dan met foto naar ons toe!

Iedere maand verloten we onder de deelnemers een Toffe Peer shirt.

'

Knolselderijsoep met stoofpeer

Knolselderijsoep met stoofpeer, rookworst en amandelpesto

Ingrediënten (voor 3 liter soep):

• 200 gram kant-en-klare St. Remy stoofperen of maak ze zelf volgens het basisrecept

500 gram knolselderij, in blokjes

• 2 l groentebouillon (bijv. Knorr)

• 3 sjalotjes, fijngesnipperd

• 1 theelepels knoflook, geperst

• 300 gram kruimige aardappelen, geschild

• 200 ml mascarpone

• 50 gram roomboter

• zout en peper

• 100 gram rookworst, in dunne plakjes

• 50 ml (amandel)pesto

• takje peterselie, gesnipperd

 

Bereiding:

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Fruit de knoflook en de sjalottenpulp in 1 á 2 min. glazig. Voeg de aardappelen en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat het ongeveer 25 min. zachtjes garen. Pureer het mengsel met een staafmixer. Meng de mascarpone door de gepureerde soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg de stoofperen en de rookworst toe en garneer de soep op de borden af met de pesto en peterseliesnippers.

 

Stoofperen.nl is een intitatief van
Ranfru Stoofperen
Nijverheidsstraat 9, 3291 CH Strijen

T. 078 674 5933
E. info@ranfru.nl
www.ranfru.nl

KvK: 24450148
BTW: NL8202.77.137.B01
Certificaat: GlobalG.A.P.

Top