http://stoofperen.nl/wp-content/uploads/2014/09/bg2.jpg

>



Waarschijnlijk ken jij ook wel een Toffe Peer in jouw omgeving?

Wij willen je culinair verrassen met recepten van echte Hollandse stoofperen.

Heb jij een tof recept, wat je met ons wil delen, stuur het dan met foto naar ons toe!

Iedere maand verloten we onder de deelnemers een Toffe Peer shirt.

'

Vegetarische stoofschotel met stoofappeltjes

Stoofvlees met friet, de perfecte combinatie! Maar wist je dat je zo’n stoofschotel prima zonder vlees kunt maken. De zwamvoetjes in combinatie met de zachtgekookte groenten en fruit zijn een perfecte vervanger. Een extra krokantje krijg je door wat macadamia noten over je stoofschotel te strooien voordat je hem opdient. Vergeet niet om zelf je frieten te snijden, extra lekker!

Voorbereidingstijd: 30 min
Kook-/baktijd: 90 min

Aantal personen: 4

INGREDIËNTEN:
  • ½ knolselderij
  • 1 grote winterpeen
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 150 gram zwamvoetjes (Botanic Bites)
  • 300 gram stoofappel (Ranfru Stoverij)
  • 150 gram macadamia noten grof gehakt (de Notenbeurs)
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • 1 groenten bouillonblokje
  • 1 dessertlepel mosterd
  • ½ flesje bruin bier
  • 250 ml water
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • Provençaalse kruiden
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout/peper

BEREIDING:

  1. Schil de knolselderij en de wortel en snij in blokjes (niet te klein)
  2. Snipper de uien en knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie, voeg de knol en wortel hieraan toe als de uien glazig zijn
  3. Bak de groenten ongeveer 5 minuten en voeg dan de zwamvoetjes eraan toe.
  4. Voeg de mosterd, kruiden en de worcestersaus toe en blus af met het bier en het water.
  5. Snij de ontbijtkoek in blokjes en voeg toe aan de stoofschotel
  6. Laat de stoofschotel een uur op laag vuur pruttelen
  7. Voeg na het uur de stoofappeltjes toe en laat de stoofschotel nog een half uur zachtjes koken.
  8. Proef of de stoof niet te bitter of te flauw is en voeg naar smaak nog wat extra kruiden, ontbijtkoek of stoofappels toe.

Garneer het gerecht met macadamianoten en wat gedroogde Provençaalse kruiden.

Nog meer lekkere recepten met stoofpeer vind je hier.

Stoofperen.nl is een intitatief van
Ranfru Stoofperen
Nijverheidsstraat 9, 3291 CH Strijen

T. 078 674 5933
E. info@ranfru.nl
www.ranfru.nl

KvK: 24450148
BTW: NL8202.77.137.B01
Certificaat: GlobalG.A.P.

Top